南城人吃辣不输谁，但城里能踏踏实实吃一顿下饭菜的地方，其实不算多。10 月 25 日，笨小甲江西下饭小炒南城店在江西省抚州市南城县正式开门。
进门先看冷台，再看灶台
门店做的是江西小炒里最老实的那种做法：门口冷台摆着当天切配好的菜，看得见是什么；扫码点单，下单才进厨房，明档大火颠勺，单菜几分钟上桌，一桌菜 20 分钟内上齐。
这套流程听着简单，但它把两件最容易被糊弄的事摊在了明面上——食材新不新鲜，你一眼能看到；菜是现炒的还是加热的，你站着就能看见。
菜单不花哨，都是能下饭的
南城店的菜单和全国是一个底子，个别菜按当地情况微调。四大招牌：招牌鄱湖甲鱼、南昌油浸鱼、江西小炒肉、抓钱大凤爪；瓦罐汤一盅一盅煨着，配一碗白饭，就是江西人最熟的那一顿。
人均 30 多元。二十块能吃饱、五十块能吃好，是江西小炒这个品类给食客的普遍印象，也是南城店想守住的线。
现炒这两个字，靠制度不靠口号
"现炒"现在是行业热词，谁都能说。笨小甲的做法是把能标准化的部分全标准化：核心秘制酱料由自有加工厂统一生产、南昌配送中心统一配送，本地生鲜就近采购，总部派驻厨师驻店带教，门店不用自己研发菜品。
这样做的结果写在两处：一是全国门店的口味不至于因为换了厨师就走样；二是江西小炒从"看师傅手艺"变成"看流程守不守得住"，才有可能开到县城去。
截至 2026 年 10 月，笨小甲在全国布局 90 多家连锁门店，覆盖江西、安徽、湖北、广东等十余个省份。
来吃一顿
南城店已正式营业，午市晚市都开。抚州人的下饭菜，欢迎来验。