11 月起，笨小甲江西下饭小炒上新三道秋冬菜：铁板烧汁茄夹、藜蒿炒腊肉、三鲜板鸭锅。四大招牌、六大必点照旧，人均 30 多元。
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全国江西小炒门店已超 4.6 万家，连锁化率却只有 7% 左右。品类热、品牌散，这道缝隙正在被有供应链的队伍一点点填上。
阅读全文 →10 月 31 日，笨小甲江西下饭小炒吉安新干店在吉安市新干县开业。冷台看得见、明档现炒，三十几道菜，人均 30 多元。
10 月 31 日，笨小甲江西下饭小炒汕头谷饶店在汕头市潮阳区谷饶镇开业。明档现炒，三十几道菜，人均 30 多元。
10 月 30 日，笨小甲江西下饭小炒抚州乐安店在抚州市乐安县开业。明档现炒，三十几道菜，人均 30 多元。
全国江西小炒门店已超 4.6 万家，连锁化率却只有 7% 左右。品类热、品牌散，这道缝隙正在被有供应链的队伍一点点填上。
地方菜正从街边往商场里搬。江西小炒靠明档、鲜辣和现炒，在商场这个原本不属于它的场子里，找到了自己的表达方式。
10 月 25 日，笨小甲江西下饭小炒南城店在抚州南城县正式开业。明档灶台、当日鲜货、现点现炒，人均 30 多元。
2025 年江西菜 TOP10 门槛约 20 家店，2026 年升到 51 家；十个头部品牌里有 5 个总部在江西省外。门槛和总部一起在变，说明这个品类正从"江西人开的店"变成"全国做的品牌"。
10 月 20 日，笨小甲江西下饭小炒宜春樟树店正式开业，药都街头多了一家现炒下饭小馆。
2026 年 4 月 29 日，江西省小炒产业促进会正式成立，提出"一院四中心"与菜品标准体系。半年过去，这个品类的游戏规则正在变。
红餐大数据显示，截至 2026 年 3 月全国各类小炒门店 15.7 万家，同比增长 24.7%，赛道规模有望冲击 1150 亿元。湘式小炒领跑，江西小炒正在追赶。
10 月 1 日，笨小甲在抚州崇仁、宜春丰城同日开出两家新店。国庆第一天，两座县城同时多了一口现炒锅气。
江西小炒跑出江西的同时，"这还是不是现炒"的质疑开始出现。规模化与现炒之间，并非无解，但解法不在口号里。
9 月 22 日，笨小甲江西下饭小炒广东潮州彩塘店正式开业。江西的鲜辣，摆到了潮汕人的餐桌上。
9 月 5 日，笨小甲江西下饭小炒上饶弋阳店正式开业。弋阳人的下饭菜，回到了弋阳。
8 月 28 日，笨小甲江西下饭小炒潮州庵埠店正式开业，品牌在粤东的门店网络继续加密。