樟树出药，也出会吃的人。10 月 20 日，笨小甲江西下饭小炒樟树店在江西省宜春市樟树市正式开业。
药都的饭点，需要一口热锅
樟树人对"吃进去的东西"向来讲究，这份讲究一半来自药都的底子，一半来自日常——早上吃粉，中午吃饭，晚上还是饭。笨小甲把店开在这里，图的不是新鲜，是这里的食客挑得出真假。
门店延续品牌统一的明档设计：食材当日采买、切配好摆在冷台里，扫码点单，后厨大火快炒。看得见、点得着、一桌菜 20 分钟内上齐，这三件事是江西小炒最实在的部分。
招牌配必点，再添一盅汤
菜单上四大招牌：招牌鄱湖甲鱼、南昌油浸鱼、江西小炒肉、抓钱大凤爪。甲鱼炖得肉糯、裙边黏唇，浓汁裹得紧，一勺浇饭不剩；油浸鱼是热油滚过的，皮酥肉嫩，汤汁拌饭也够味；小炒肉鲜辣，肉片卷边出油，锅气足；凤爪肥美软糯，一抿就脱骨。六大必点里的江西辣鸭三件，是越吃越想吃的那一口。
再配一盅瓦罐汤。江西人喝汤讲究一个"煨"字，小火吊着，汤色清、味道厚。一碗饭一盅汤，是很多江西人从小的标配。
扩张越快，越要守住后厨
江西小炒这两年跑得飞快。据公开报道，全国江西小炒门店已达 4.6 万家；但连锁化率只有 7% 左右，绝大多数仍是单店经营。门店开得越多，"还是不是现炒"这个问题就越难回答。
笨小甲的答案是三件事：核心酱料统一配送、本地生鲜就近采、厨师由总部派驻带教。让味道不依赖某一个人的手感。
门店信息
樟树店已正式营业。人均 30 多元，午市晚市均有供应。