三个字，三道规矩
别人想着省工序，我们只想把菜做地道。切配、腌渍、火候守老规矩，慢些无妨，出品要经得起品。
菜单就三十几道菜，深耕做稳，自有食客常来。店也不往大里开，两三百平，用心稳住周边三公里熟客。
天干甲为首。以甲为名，恪守本心：不比宣传热闹，先把菜炒到位。菜做好了，才敢想做全国第一的江西小炒品牌。
新鲜、现炒、上菜快。地道江西小炒，图的就是这三样。
这三件事没有一样是难的，难的是天天都做到。
菜是当天从市场拉回来的，泥还没干就进了厨房。逐一把拣筛选，剔除残次，只留完好鲜料。
明档灶台，客人抬头就能看见。锅烧到冒烟才下菜，猛火快炒，装盘就上桌。
点完单就起锅，20 分钟内上齐一桌。高峰时段，稳得住节奏、扛得住翻台。
笨小甲源自江西南昌，做地道江西小炒。由江西匠兴品牌管理有限公司携专业团队倾力打造，全国品牌合作门店现已突破 90+。作为江西小炒行业的标杆品牌，我们肩负推动江西小炒走向全国的使命，立志成为全国第一的江西小炒品牌，传承与弘扬赣菜美食文化。
恪守笨功夫、严选笨食材、深耕笨手艺，现炒不取巧。依托赣鄱大地好山好水孕育的丰饶物产，我们甄选江西本土优质好食材，承袭烟火江西的市井味道，以猛火现炒锁住十足锅气，还原最纯正的赣鄱风味。
该走的步骤，一步不少。一道小炒从下刀到出锅，该等的时间一秒不减。不省工序、不赶捷径。
只用当天的，卖完就下架。产地、批次全程留档，溯源可查，每一份食材都有来路。
锅具可以换新，手艺标准绝不松动。守着铁锅猛火，把味道稳稳攥在手里。
90 多家店跑下来，靠的不是运气。
团队平均行业经验 18 年，拥有300+门店成功开业及运营经验。
选址、设计、厨政、运营、供应链、市场，总部都有人管。
主料走产地和一级渠道，供应商定点，每批验收，批次查得到。
开店有人带，日常有督导，看菜看服务看账，问题当场定人改。
克重、火候、下锅顺序，全拆成图文步骤，换个人做也一个味。
切配腌制门店自己做，新手照卡上手，后厨人配得少，出餐还快。
堂食、外卖、团购、私域共用一套数据，订单会员库存对得上。
抖音、美团、点评各有模板，菜品图、套餐怎么搭，照着来。
11 月起，笨小甲江西下饭小炒上新三道秋冬菜：铁板烧汁茄夹、藜蒿炒腊肉、三鲜板鸭锅。四大招牌、六大必点照旧，人均 30 多元。
阅读全文 →10 月 31 日，笨小甲江西下饭小炒吉安新干店在吉安市新干县开业。冷台看得见、明档现炒，三十几道菜，人均 30 多元。
2026.10.3110 月 31 日，笨小甲江西下饭小炒汕头谷饶店在汕头市潮阳区谷饶镇开业。明档现炒，三十几道菜，人均 30 多元。
2026.10.3010 月 30 日，笨小甲江西下饭小炒抚州乐安店在抚州市乐安县开业。明档现炒，三十几道菜，人均 30 多元。
2026.10.30全国江西小炒门店已超 4.6 万家，连锁化率却只有 7% 左右。品类热、品牌散，这道缝隙正在被有供应链的队伍一点点填上。
2026.10.29地方菜正从街边往商场里搬。江西小炒靠明档、鲜辣和现炒，在商场这个原本不属于它的场子里，找到了自己的表达方式。
